平凡的幸福。花時間。愛手作

 

這次Lily挑選的麵包課程是加了黃豆粉和小麥胚芽再加上豆漿所揉出來的麵團

做成養生黃豆胚芽吐司

黃豆粉打開時有濃濃的香氣也可以加在牛奶或豆漿裏當飲品喝

小麥胚芽是烤過的味道也是很香喔!

這個配方裡小麥胚芽如果是買沒經過烘烤的就要先放到烤箱去烤香再加入

一樣加了100G的湯種

 

麵團有點淡淡的褐色揉的時候也聞的到黃豆香

加了黃豆粉麵團似乎沒那麽柔軟

發酵時麵糰長大的速度也沒那麽快原以為是天氣變涼了

烤箱中的熱水又換了一杯還是沒什麽進展,因為發酵時間也不宜過長所以還是送入烤箱烘烤

 

 

灑上高筋麵粉劃上一刀開口放一塊奶油烤出來的裂痕會比較美

 

出爐了~

看起來吐司的高度還是不如預期不過顏色還不錯!

 

 

切開來的組織還可以只是發酵的沒有很好所以吐司吃起來比較硬沒那麽鬆軟

 

 

Lily不死心隔沒幾天又做了一次這次我加了一個雞蛋,豆漿改成牛奶希望能讓吐司更柔軟

這次麵團看起來發的比上次好結果大蓋是我整型的時候沒整好麵團竟然破裂了

 

 

麵糰裂出一個大缺口很快的就消氣了

送進烤箱烘烤後成果和口感還是跟第一次一樣有點硬

後來我看了書上的照片這款吐司好像也沒那麽蓬鬆應該是加了黃豆粉的關係

通常健康類的麵包好像都沒那麽鬆軟喔!

或者要減少黃豆粉的量

之後我用黃豆粉做了饅頭有比較鬆軟耶!