平凡的幸福。花時間。愛手作

 

 

媽媽給了我一些她自己種的蕃茄

紅咚咚的~

春天是宜蘭蕃茄盛產的季節,

這個品種的蕃茄果肉很多籽較少,用來打成蕃茄汁滋味特別好!

 

 

寶貝們通常都不吃蕃茄

這種蕃茄打成的蕃茄汁加上梅子粉她們卻很喜歡耶!

聽說蕃茄須加熱過茄紅素才會釋放出來.

所以除了打成汁外當然也要做一些紅醬~

紅醬~做比薩或做義大利麵都很適合

趁著蕃茄紅了做些紅醬吧!

煮紅醬時小寶貝一回到家就直呼好香喔!

好想吃喔!

 

 

 

紅醬

 

材料:

紅透的中型蕃茄約 6-7顆 洋蔥 半個 大蒜末 2大匙 奶油 10 g

調味料:

月桂葉 2片 蕃茄醬100g 義式综合香料 1小匙 胡椒粉 適量 雞湯塊 1個 糖1大匙

 

作法:

1.蕃茄從中心以刀劃十字,水燒開將番茄丟入煮沸(蕃茄皮會脫落)捞起待涼.

2.煮過的蕃茄去皮去籽切碎備用.(蕃茄糊)

3.鍋中放入奶油融化炒香蒜末接著放入洋蔥丁繼續炒至洋蔥變透明.

4.加入蕃茄糊和調味料中小火煮約20分鐘即可.

 

 

 

 

 

 

煮好的紅醬拿來做比薩的底醬

或炒紅醬義大利麵變化很多,醬的濃度可依個人喜好調整.

我通常不加水全部都是蕃茄本身的湯汁

煮出來的紅醬較濃稠,做比薩醬剛好

如果是煮義大利麵只要再加點煮麵的湯汁就可以了!

煮紅醬時加入絞肉一起燉煮就成了好吃的義式肉醬只要再煮個義大利麵

就有肉醬義大利麵吃了!